其实我们在农村里遇到的这些野生蔬菜，它们大部分食用价值都很高，就算是味道不好，但是像鱼腥草之类的，经常食用还能起到清热等作用。今天介绍的蔬菜其实就叫做“人参菜”，它的植株长相也比较的普通，开花的时候观赏价值比较高，它的嫩叶能够食用，在过去很多人采摘，后来人们就渐渐淡忘它了。
人参菜在农村里也很常见，我们经常在农村的房屋墙角边见到，其实它还有许多的别称，都是因为以前农民们对它不够了解，并不知道它誉为蔬菜中的“人参”。人参菜在初春的时候可以采摘嫩叶食用，焯水后用凉水浸泡一段时间，能够滤去一些苦涩味，这种蔬菜的口感和味道都很好，以后遇到也不要错过。
其实像这种野生植物最珍贵的是它的根部，人参菜的根部有许多的用处，主要就是能入药使用，并且炖汤喝相当于有名的药膳。这种植物的根部肉质饱满，炖汤喝有许多的好处，如今采挖后也能卖到高价。
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本文编辑：佚名
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